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日本研制成功了一种“活鱼罐头”食品

发布时间(jian):2014-03-24 | 来(lai)源(yuan): | 阅读:次
罐头食品(pin)在旅游(you)活(huo)动中(zhong)(zhong),在极地考察中(zhong)(zhong),在宇宙航(hang)行中(zhong)(zhong),在家庭生活(huo)中(zhong)(zhong)……,处处都是不(bu)可(ke)缺(que)少的(de)物品(pin),它能长时间存放(fang)而(er)不(bu)变质。
上个世纪五(wu)、六十(shi)年(nian)代,有一(yi)(yi)位英国科学家曾经用一(yi)(yi)种别(bie)出心(xin)裁的(de)晚(wan)餐宴请一(yi)(yi)批(pi)化学家,第一(yi)(yi)道(dao)菜是1900 年(nian)制作(zuo)的(de)大馅(xian)饼,第二道(dao)菜是1849 年(nian)烤制的(de)羊肉,第三道(dao)菜是1823年(nian)制作(zuo)的(de)甜点心(xin),作(zuo)为饭后(hou)甜食的(de)是1915年(nian)制作(zuo)的(de)巧克(ke)力(li)糖。从密封(feng)的(de)罐头(tou)中取出的(de)所有这些菜,都受到了来宾们的(de)称赞。
罐头(tou)食品在加(jia)工过(guo)程(cheng)中,一般都(dou)要先(xian)进行原料(liao)处理、调味处理,再(zai)(zai)装进洁净(jing)的空罐内(nei),然(ran)后通过(guo)加(jia)热(re)排气(qi)或机械(xie)抽真空的方(fang)(fang)法,把留在罐内(nei)的部分(fen)空气(qi)赶掉,再(zai)(zai)将罐头(tou)密封,最后还(hai)要进行严密的灭菌处理。这样把罐头(tou)放(fang)在阴凉干燥(zao)的地方(fang)(fang),不(bu)使它生锈,不(bu)要碰伤封口(kou),它就可以长时间存放(fang)而不(bu)变质。
最近,日本的食(shi)品(pin)工业对罐头(tou)食(shi)品(pin)的传统生(sheng)产方法提出了挑战(zhan),他们别(bie)出心裁地研制成功(gong)了一种(zhong)“活鱼罐头(tou)”,并投(tou)放市(shi)场。
据(ju)报道(dao),日本(ben)北海(hai)道(dao)扎幌市的藤林水(shui)(shui)产(chan)公司把捕捞来的活(huo)(huo)鱼(yu),放(fang)(fang)在“迷它水(shui)(shui)”( 50%二(er)氧(yang)化碳与(yu)50% 氧(yang)气的混合气体注入清水(shui)(shui)中)里进(jin)行处理,使活(huo)(huo)鱼(yu)麻醉处于昏(hun)迷的状态,然(ran)后再装罐封口。罐内(nei)的鱼(yu)在两、三天(tian)内(nei)不(bu)会死(si)。食用前,打开罐头,将鱼(yu)放(fang)(fang)到清水(shui)(shui)里,用不(bu)了(le)10分钟,鱼(yu)就会苏(su)醒过来,并且活(huo)(huo)蹦乱跳。这种罐头自上(shang)市以来,就很受菜铺(pu)、食堂(tang)和家庭主妇的欢迎(ying)。
现(xian)在(zai),一些水产公司正在(zai)生(sheng)产“活虾罐头(tou)”、“活龟罐头(tou)”等,以适应人们对不同鲜活水产品的需要。
目前,世界(jie)罐(guan)头(tou)(tou)年产量(liang)达4000万吨以(yi)上,可(ke)见(jian)它(ta)的畅销。但是,人们(men)一直(zhi)关心着食(shi)(shi)用(yong)罐(guan)头(tou)(tou)食(shi)(shi)品(pin),是否会给(ji)人们(men)的身(shen)体健康带(dai)来(lai)不利。随着人类对微量(liang)元素认识的日益加深,人们(men)已认识到锡合金(jin)罐(guan)头(tou)(tou)、镀(du)锌罐(guan)头(tou)(tou)等等金(jin)属(shu)瓶罐(guan)头(tou)(tou)都不同程度地给(ji)人类带(dai)来(lai)危(wei)害,所以(yi)现在罐(guan)头(tou)(tou)食(shi)(shi)品(pin)中尤以(yi)玻(bo)璃瓶罐(guan)头(tou)(tou)倍受欢迎,因为(wei)它(ta)没有(you)金(jin)属(shu)污染,而且人们(men)可(ke)以(yi)通过透明的玻(bo)璃看(kan)清楚里(li)面的食(shi)(shi)品(pin)是否变质。
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